今日精選：看了火爆全網的《夢華錄》，才知道宋朝人喝茶這么講究

采編：hyt15 來源：水蘿卜說電影發布時間：2022-06-12 09:45:19

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要問最近什么最火？

無疑是電視劇《夢華錄》！

由劉亦菲、柳巖等飾演的《夢華錄》，

6月2日在騰訊視頻一經開播，

便立馬亮相！

一言不合就上熱搜，

上線15個小時播放量便突破2億！

其實，

小編一開始是沖著神仙姐姐去的，

結果發現里面太多的喝茶名場面。

從茶的品類到茶具、再到茶藝，

不得不感嘆導演太用心，

接下來我們就一起來看看！

▲《夢華錄》截圖

中國古代版拉花

——茶百戲

《夢華錄》的第一集，劉亦菲飾演的趙盼兒就來了一個精彩的表演——茶百戲。

很多網友評論，這不就是最早的咖啡拉花嘛？

▲茶百戲《夢華錄》截圖

“茶百戲”，是一個快要失傳的中國傳統工藝，又稱湯戲或分茶，即將煮好的茶注入茶碗中，因為僅用茶和水而不用其他的原料，憑技巧使茶湯中顯現出文字和圖像（類似于咖啡拉花，但難度要大很多）。

它是斗茶中比較有看點的環節，甚至有人把茶百戲與琴、棋、書并列，宋人楊萬里詠茶百戲曰:“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。”

茶百戲興起于唐代，到宋代達到鼎盛，在很多古代文學作品中都有記載。但是在宋代以后就漸漸失傳，到清代幾乎沒有記載。

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除了茶百戲，開場倒茶的茶藝表演也讓人驚艷——劇中叫“紫蘇飲子”：

單手提壺，茶壺離茶杯三尺遠，倒茶的動作就像是跳舞，看起來賞心悅目，茶客都拍手叫絕。

▲茶藝表演《夢華錄》截圖

夢華錄中提到的茶

——宋代真有

【龍鳳茶】

《夢華錄》的第一集顧千帆提到：“龍鳳茶之所以名龍鳳，是因為里面含有龍腦香。”

▲《夢華錄》截圖

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龍鳳茶又叫龍鳳餅茶、北苑貢茶，是一種餅狀茶團，屬蒸青片茶類。

宋代貢茶中有龍腦香是真的，但也只是貢茶才有，一般百姓（茶農）就算能喝到北苑團茶也是不加龍腦的。

蔡襄在寫給宋仁宗的《茶錄》中說：“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。建安民間試茶皆不入香，恐奪其真。”

不過龍鳳茶之所以名龍鳳并不是因為加了龍腦香，而是因為壓制團茶的模具上雕有龍鳳圖案，緊壓出的茶也就有龍鳳的圖案，龍紋者稱“龍團”、“團龍”；有鳳紋者稱“鳳團”“團鳳”合稱“龍鳳團茶”。又后制的直徑小的龍鳳茶，稱“小龍團”、“小鳳團”。

▲圖源：網絡

【青鳳髓】

同樣，第一集中顧千帆手下點的青鳳髓確有其茶，產于建安，也是北苑茶中的一種，屬于蒸青緊壓茶。

《紅樓夢》中提到的“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿”就是這種茶。

▲劇中人物點的青鳳髓《夢華錄》截圖

【雙井白芽茶】民間制作的茶稱為草茶，更可能是不經壓制的散茶。產于江西修水縣的雙井茶就是草茶中的佼佼者。歐陽修認為“十斤茶養一兩芽”的雙井白芽是草茶中最好的。黃庭堅、司馬光、蘇軾、楊萬里、梅堯臣等也多次賦詩贊頌雙井茶。

▲《夢華錄》截圖

宋代的飲茶方式

——可煎可點

點茶法是宋代最為盛行的飲茶之法，此法不僅為宋代時斗茶所用，茶人吃茶也用此法。《夢華錄》中的女主趙盼兒在劇中不僅開茶館，也是位點茶高手。點茶法是先將餅茶碾碎，置于碗中，以少量沸水沖點入碗，將茶末調成膏狀，然后執壺往茶盞中點水，同時以茶筅快速攪拌茶湯，使之泛起湯花。點好的茶可以直接喝掉，也可以像劇中用小勺舀到小杯中分享。

▲點好的茶舀到小杯中《夢華錄》截圖

劇中第6集趙盼兒初到東京（今河南開封）看到那里的茶館還在用煎茶法很是嫌棄。

▲《夢華錄》截圖

“煎”就是煮的意思。宋代烹茶只煎水不煎茶，也就是用燒開的水沖點茶末，所以叫點茶。而唐代則是將研碎的茶投入燒沸的水中煮，所以叫煎茶。

在陸羽著《茶經》之前，人們煎茶時還會一并放些蔥、姜、茱萸等等，大致能起到發散祛瘴的作用。但陸羽認為加了太多調料的茶簡直就是溝渠中的廢水，不堪為飲。

▲煎茶場景《夢華錄》截圖

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宋代的茶具

——美學巔峰

《夢華錄》不僅提到了很多茶的種類，喝茶器具的選擇也可以讓我們看到宋代人飲茶的雅致！

▲圖源：網絡

金法曹——茶碾