與武林盟主金庸、著名詞曲作家黃錦松、小說大師倪匡并稱為“港四大才子”的蔡瀾，是一個非常灑脫的人。

同為“四才子”的金庸非常崇拜蔡瀾。他曾對別人評論說：“蔡瀾消息靈通。他什么都懂，棋藝書畫酒色賭博文學(xué)電影。在電影、詩歌、書法、金石、飲食方面，可以說是一流的精通。”

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倪匡對蔡瀾的評價更是：“魏晉雖風(fēng)流，猶未遲。”也就是說，蔡瀾的風(fēng)流瀟灑氣勢并不優(yōu)于“魏晉風(fēng)流”。

蔡瀾的“浪漫”表演在哪里？上浪漫片！

令許多人驚訝的是，蔡瀾除了“美食家”的身份之外，還有另一個秘密身份，那就是“浪漫電影導(dǎo)演”。早年，蔡瀾經(jīng)常跟隨成龍學(xué)習(xí)如何制作電影。后來，他對浪漫電影產(chǎn)生了興趣。

經(jīng)過苦心探索，結(jié)合自己多年揣摩“浪漫月亮寶藏”的經(jīng)驗，蔡瀾在港制作了幾部著名的浪漫電影，如《燈草和尚》 《愛的精靈》 《不扣鈕的女孩》等。這些電影制作精良，即使與日本電影相比，也毫不遜色。

當(dāng)然，有很多人不喜歡蔡瀾的浪漫電影。很多道德家紛紛罵他，認(rèn)為這是對學(xué)者氣節(jié)的侮辱。然而，蔡瀾并不生氣。反而笑著說自己是在為群眾做好事。得知金庸的事情后，他嘆了口氣，感慨地說：“蔡瀾真是個帥的人。”

每個人都想過上幸福的生活，充滿“高感”。那么什么是“高級感”呢？

其實真正的優(yōu)越感與金錢無關(guān)，只與一個人內(nèi)在的人生哲學(xué)和外在的審美情趣有關(guān)。你對生活細(xì)節(jié)的把握，你對生活品味的關(guān)注，你對生活品質(zhì)的追求，都促成了一種生活的“高度感”。

但是，熱愛生活，追求品質(zhì)的人，會愿意在“吃喝”這種看似很小的事情上投入大量的精力和努力。這是因為飲食是最接近生活真相的東西。只有讓我們的日常飲食變得精致優(yōu)雅，才能讓那些最平凡、最普通的日子變得有味道、優(yōu)雅、快樂。

就像袁枚在《隨園食單》里說的，什么都不會，尤其是吃的喝的。

是精致飲食的倡導(dǎo)者。在他看來，人生最有意義的人，不是活了多少年的人，而是對人生最有感覺的人。

據(jù)說，為了品嘗最真實、最用心的味道，蔡瀾愿意等上幾個小時，只為吃一碗熱騰騰的云吞面；我愿意跋涉數(shù)萬里去品嘗最新鮮的黃河鯉魚——，簡直把我的人生變成了一首詩。

那如何才能讓我們的日常生活精致優(yōu)雅呢？或許，讀完蔡瀾的書《吃出儀式，活出歡喜》，你會有所感悟。

這本書據(jù)說是一本美味佳肴的書，但它實際上是蔡瀾寫給焦慮的年輕人的人生哲學(xué)指南。這位視野開闊、心胸開闊、妙語連珠、童心未泯的“食神”告訴我們：吃得好一點，睡得好一點，玩得多一點，不要羨慕別人，多攢點人生經(jīng)驗，死而無憾。這就是人生最大的意義，一點也不復(fù)雜。

例如，當(dāng)蔡瀾去日本旅行時，他在京都的大德寺吃了一種美味的蔬菜天婦羅。這頓快餐很豐盛，菜單上寫著“兩汁七菜”，即一碗白米飯，一碗味噌湯，醋泡黃瓜香菇，豆腐，烤腐皮，紅燒麩皮，紅薯，青椒，菠菜牛蒡，豬嘴，芝麻豆腐。

這種快餐是大德寺用來招待高僧的最好的服務(wù)。蔡瀾玩得非常開心。然而，他在滿足自己胃口的同時，也提出了以下問題：

一頓飯吃這么多是和尚的心態(tài)嗎？如果是我，一碗米飯，一碗湯，一些咸菜就夠了，不是嗎？快吃要有快吃的意境。越簡單越好，就像豐子愷先生說的，是修一顆心。

比如蔡瀾告訴我們，要想成為吃遍天下的饕餮之徒，就要有勇氣和好奇心去品嘗各種不同的味道。只有吃完了才能說什么好吃，什么不好吃。

有一個美國美食評論家，他有很多怪癖。他不吃泡菜、咸魚、豬油、印度甜點、味精湯、海膽等等。蔡瀾非常鄙視這個人，他說。這就相當(dāng)于一個藝術(shù)評論家不喜歡黃色，或者干脆就是紅綠色盲。你為什么是美食評論家？

至于蔡瀾本人，他是一個非常好奇的人。用他自己的話說，天上飛的只有飛機，四條腿的只有桌子，硬的不吃石頭，軟的不吃棉花。

他用油烤龍虱354剝開硬殼，用手指在頭上推了推，把腸子拉走了。嚼完他身體的其余部分，嘗起來像豬油渣，就像炸蟋蟀和蝎子一樣。

他在小鍋里吃豬雜湯——，滾清水，扔一把切好的腸子進(jìn)去，用筷子涮一下，加姜絲，加點鹽和味精。喝完酒后，他覺得很舒服。

他也吃點糖醋里脊——，馬上出鍋。一點異味都沒有，加上酸甜的刺激，真是人間美味！

你能吃一個宇宙那么多。只有勇敢克服自己的“美食恐懼癥”，才能打開一片新天地，發(fā)現(xiàn)更多更好的美食。蔡瀾說。

在蔡瀾看來，飲食文化是交朋友的最好工具。比如你跟寧波人聊蟹膏、黃螺、臭冬瓜，他們會很興奮。你跟海外香港人聊云吞面，他們一定知道哪家最好吃；沒有牡蠣面、鹵肉飯和肉丸，你就不能和臺灣省人交談。

于是，只有食物才能打破人與人之間的隔閡，來自不同國家的人們可以暫時拋棄偏見，一起享用一頓美味的大餐。吃的就是這么奇怪，有了感情，就完全不一樣了，吃的文化就產(chǎn)生了。

說到底，我們吃的不僅僅是食物，更是一種習(xí)慣，一種鄉(xiāng)愁。如果你想快樂地生活，讓我們先把“吃”做好，就像蔡瀾說的：我們越知道如何吃，我們越知道如何生活。

關(guān)鍵詞： 人生哲學(xué) 告訴我們 吃遍天下